Записки дикого туриста

Кухня

Кухня Тенерифе: сыры

Кухня Тенерифе: сыры

При том что Испания вообще славится своими сырами, на Тенерифе годовое потребление сыра на душу населения примерно в полтора раза превышает этот показатель в целом по стране. Как правило, канарские сыры делаются из смеси козьего и овечьего молока (иногда в эту смесь добавляется и коровье) в различных пропорциях и получаются нежными и не очень жирными.Tags: Кухни мира

Share
Кухня Тенерифе: соусы

Кухня Тенерифе: соусы

Уникальные местные соусы — мохос канариос (mojos Canaries) — можно смело назвать основой канарской кухни. Само слово "мохо", как полагают, португальского происхождения. Для этого соуса нужны оливковое масло, уксус (разумеется, не химического происхождения, лучше всего — винный), чеснок, соль, специи и местные ароматические травы.Tags: Кухни мира

Share
Кухня Тенерифе: рыбные блюда

Кухня Тенерифе: рыбные блюда

Вокруг теплые океанические течения и обилие рыбы. Осенью, когда огромные косяки тунца мигрируют к югу в поисках теплой воды, его ловят прямо в проливе между двумя Канарскими островами — Тенерифе и Гомера. На рыбных аукционах зеваки скапливаются обычно как раз у того места, где разложен пойманный тунец, — рыба очень красива, иногда попадаются экземпляры в человеческий рост, их приходится поднимать лебедками и подвозить на специальных тележках.Tags: Кухни мира

Share
Кухня Тенерифе

Кухня Тенерифе

Тенерифе — самый большой остров Канарского архипелага, принадлежащего Испании и расположенного в Атлантическом океане, и до Африки отсюда гораздо ближе (всего 300 км), чем до материковой Испании (примерно 1500 км). Здесь не бывает ни слишком холодно, ни слишком жарко: зимой среднесуточная температура воздуха в прибрежных районах — около 18шС, среднегодовая — около 21 градусов С.
Площадь Тенерифе — чуть больше 2000 кв. км, но на этой небольшой территории сосуществуют кулинарные рецепты из самых разных уголков света, дополняющие собственно канарскую кухню.Tags: Кухни мира

Share
Традиционные блюда греческой кухни

Традиционные блюда греческой кухни

СЫРНЫЙ ПИРОГ С ПОРЕЕМ И ШПИНАТОМ "СПАНАКОПИТА"
Греки очень любят пироги и делают их со всевозможной начинкой — с мясом, курицей, овощами. Всегда из слоеного теста. Но главный элемент это сыр. Обычно используют овечий или козий сыр "фета". Раньше продавалась болгарская брынза, которая довольно похожа на настоящую греческую "фету", но она пропала. Русская брынза слишком сухая и соленая. В продаже есть "фета" немецкого производства, однако это не совсем то: она сделана из коровьего пастеризованного молока и слишком мягкая. Но, за неимением лучшего, можно обойтись ей.Tags: Кухни мира

Share
Греческая кухня

Греческая кухня

Греческая кухня — явление одновременно очень сложное и простое. Сложное потому, что у нее древнейшие традиции. Она менялась и впитывала всевозможные влияния на протяжении тысячелетий, с гомеровских времен. Сейчас у нее множество черт, роднящих ее как с турецкой и балканской, так и с итальянской кухнями. Это простое явление потому, что греки не стремятся, как французы или китайцы, к изощренности. Греческая кухня не знает сложных соусов, в ней нет блюд, где полностью изменен вкус исходного продукта. Наоборот, греки любят, чтобы мясо было мясом, овощи овощами, рыба — рыбой.Tags: Кухни мира

Share
Кухня на острове Крит

Кухня на острове Крит

Средиземноморская кухня отличается разнообразием и обильностью. Покоряют овощные и рыбные блюда. Однако любители свинины, сочного барашка и сладостей тоже не разочаруются.
Напитки, естественно, имеются самые разные — от родной столичной до местной анисовой настойки "Усо", которая, как говорят, еще и полезна для желудка. Местное вино очень дешево и делится на красное, белое и розовое. Последнее, сочетает прелесть первых двух и прекрасно пьется в любой ситуации.Tags: Кухни мира

Share